厨师年终总结怎么写（精选3篇）

回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对20__年个人工作总结如下;

一、过于迷信平台大小

之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、适应能力差，不坚持选择

环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经”“路漫漫其修远兮

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

一、经营方面

1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。

2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。

3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。

二、管理方面

1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在_年部门人员较去年同期相比，比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。

2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。

3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。

4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。

5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。

6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。

三、质量方面

1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。

2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。

四、卫生方面

1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。

2、规定食品原料必须分类存放，分别处理。

3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。

4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面

1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求采购原料等。

2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩。

六、存在的不足

如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都存在不足。

光阴荏苒，一学期工作即将结束。本学期我校深入学习贯彻党的十八大精神，积极落实省、市、县各级工会会议确定的工作任务，以建设和谐校园为主线，以推动学校民主管理为重点，紧紧围绕上级工会和学校的工作目标，以“暖心工程”为抓手，以“娱乐活动”为载体，在民主管理、素质工程、保障维权和工会自身建设等方面做了大量扎实有效的工作，现小结如下：

一、工作实绩：

1、认真落实教代会制度，成功召开了多次教代会;听取了孔校长作的《严店中心校“十二五”发展规划》报告，讨论并通过了学校的办学目标和发展规划。

2、认真落实校务公开制度，及时更新、更换校务公开内容，进行了校务公开自查和测评，满意率达100%。

3、配合学区党总支开展了“师德建设月”为主题的师德教育系列活动;开展了“创先争优”评优活动;开展了“质量提升与我的岗位”大讨论活动;开展了以“提升教育境界，促进课堂转型”为主题的学习交流活动。这些活动，强化了教师的服务意识、责任意识及合作意识，充分发挥了师德高尚教师在教职工中的示范、表率和辐射作用。

4、以“文明组室”创建活动为抓手，健全了工会组室建设，加强了组室制度管理;以“巾帼文明岗”创建活动为抓手，激励女教师敬业爱岗、奋发进取，使女教师的整体素质得到了提高;以“教工之家”创建活动为抓手，开展丰富多彩的有助于教职工身心健康的工会活动，促进了学校内涵健康可持续发展。

5、组织教职工积极参加上级工会组织的各项活动，增强了工会的吸引力和凝聚力。如：参加了合肥市职工书画大赛和教职工论文评比等活动。我校教师郑国菊被评为合肥市教育系统工会活动积极分子。

6、自主组织教职工开展丰富多彩的活动，丰富了教工的业余生活。如：暑假组织教职工去桂林学习考察;庆祝教师节活动;迎国庆歌咏活动;教工趣味运动会、“庆元旦教师才艺展示”联欢会。

7、组织实施“暖心工程”，及时把学校的关心送到了教职工的心坎上。如：重阳节慰问退休老教师;教职工遇有婚丧产病假等及时慰问。本期慰问生病教师共五位，慰问金达2千多元。此外我们还为特困教师孔令方、李常扬、马骏驰申请救助，报告上级争取慰问经费。

8、积极组织对困难教职工家庭调查摸底登记。坚持两节期间，开展“慈善一日捐”活动，组织全校教职工71人共捐款10800元，上交县慈善协会。

9、加强了工会自身建设。学期初认真制定工会计划，期末做好小结反思工作;规范工会管理制度，每月组织召开一次工会委员、组长例会，及时进行总结和反思;年末召开一次工会委员民主生活会，相互学习、取长补短;学期末认真做好工会资料的整理及归档工作。

10、配合总务处认真做好了各级各类活动的接待工作;配合党支部、大队部和教导处开展了一系列形式多样的教育教学活动。

二、存在问题：

1、工会干部的学习积极性还不够，创新意识还不强。

2、工会干部忙于日常教学工作，深入教师中较少，缺乏与教师的沟通。

3、工会干部的胆子不够大，不善于指出别人的不足，不利于各项工作的开展。

三、今后努力方向：

1、加强学习努力提高工会干部的素养，学以致用，努力解决在实际工作中碰到的新情况、新问题。

2、加强与教师的沟通交流，及时了解教师内心深处的意愿与想法，为教师排忧解难。

3、一切以学校和教师的利益为出发点，在精钻业务上下功夫，以创新的意识、创新的精神、创新的思路做好各项工作。