《食品保鲜》阅读理解试题及答案

食 品 保 鲜

近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。 食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。

日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。

国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很．有代表性和说服力。他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。这一技术在我国尚待推广和普及。 （《百科知识》，有删改）

①．文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，理解有误的一项是（ ）。

A．用渗透了矿物浓缩液的吸水纸袋保鲜

B．用混合了高纯度磷酸钙与聚乙烯的薄膜保鲜

C．通过分解叶绿素进行保鲜

D．气调保鲜

②．第④段运用的说明方法有误的一项是（ ）。

A．举例子 B．分类别 C．作比较 D．列数字

③．下列说法不符合文意的一项是（ ）。

A．气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。

B．磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

C．气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。

D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。

④．下列各句中加点词语去掉后对文意影响不大的一项是（ ）。

A．他们采取在产地建气调储藏库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。

B．其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中。

C．苹果在气调保鲜库可储藏28周，保鲜时间比恒温保鲜高出近2倍。

D．意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很有代表性和说服力

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8、CBCA